Los Viñedos

Donde todo nace

VIÑA EL CASCANTE EN ALCALÁ LA REAL

Paraje Natural El Cascante a 2,5 Km de Alcalá la Real es donde además de encontrase la bodega hay una parcela experimental con 0,75 hectáreas de viñedo donde hace casi 30 años, su padre plantó las variedades tempranillo, cabernet sauvignon, garnacha tinta, garnacha blanca, chardonnay, graciano, merlot, syrah… incorporando otras variedades como la pinot noir, petit verdot, sauvignon blanc, moscatel de grano menudo, moscatel de alejandría…  y recuperando la variedad torrontés autóctona de la provincia de Jaén con el fin de ver cuál es la que mejor se adapta al clima y al terruño de Alcalá la Real.

Tras descubrir cuál es la variedad que mejor se adapta se decidió hacer unas inversiones en una tierra calma calcárea ideal para cultivos de secano, de una plantación aproximadamente 4 hectáreas más grande, gracias a ese campo de experimentación, y apostaron por las variedades de graciano y merlot, directamente a cultivo ecológico ya que eran variedades menos sensibles a enfermedades criptogámicas como el oídium, dando mucha calidad, con intensidad aromática, muy buenos ph.

  De hecho ya se ha podido crear el primer vino de ese campo en cultivo 100%. Un vino tinto joven cosecha 2019 ya disponible en esta web con la variedad graciano.

Las plantaciones se han formado con el método de espaldera. Se trata de una formación más cara en el momento inicial, ya que resulta necesario instalar alambres con sus respectivas estructuras metálicas o de madera para poder tensarlos. Una ventaja de la sanidad de la viña y de la uva es que al estar en alto, posee mayor ventilación y por tanto menores problemas de enfermedades fúngicas. Aunque no se busquen altos rendimientos, ni tenga una gran superficie sí que se obtendrá una uva de mayor calidad posible controlando mejor la aireación, la insolación, la exposición… factores todos ellos sinónimos de uvas de calidad que se convertirán en un vino de calidad.

El riego es subterráneo por goteo ya que al menos los primeros años de plantación es muy importante una ayuda de agua. Aunque han decidido hacer una inversión en un depósito de agua para el almacenamiento para los años de sequía y tener una reserva.

Para ver nuestro mapa de variedades puedes pinchar en este enlace: https://marcelinoserrano.com/wp-content/uploads/2021/02/MAPA-VINEDOS-SEPTIEMBRE-2014.pdf

VIÑA ECOLÓGICA LAS CASAS DE JOYA – MURES

Nueva plantación en ecológico 100%. Las variedades que mejor se dan en esta finca son:

Graciano, Merlot, Syrah, Chardonnay y Gewultaminer entre otras.

Abastecida con energía solar para La vitivinicultura ecológica va aumentando, dado que es una manerda de producir uva y no dañar el medio ambiente, una idea que cada vez más gente acepta y opta por cudiar es planeta. Como es sabido, la producción ecológica prohíbe el uso de  laguicidas y fertilizantes de origen químico.

Para poder cultivar sin estos productos según el método de producción ecológica, utilizamos técnicas que son comunes a la producción de  vinos de calidad y que son necesarias para un manejo correcto del viñedo ecológico.

Producción ecológica.

La viticultura ecológica va aumentando, dado que es una manera de producir uva y no dañar el medio ambiente, una idea que cada vez más gente acepta y opta por cuidar el planeta.

Como es sabido, la producción ecológica prohíbe el uso de plaguicidas y fertilizantes de origen químico. Para poder cultivar sin estos productos según el método de producción ecológica, se utilizan técnicas que en ocasiones son comunes a la producción de vinos de calidad y que son necesarias para un manejo correcto del viñedo ecológico.

Producción ecológica más sana.

Buenas prácticas para una producción ecológica más sana:

  • Recoger manualmente los racimos
  • Elegir la uva sana
  • Utilizar cajas fácilmente lavables
  • Utilizar remolques poco profundos y recubiertos para evitar que entren en contacto con la uva.
  • Transportar a la bodega en el mismo día.

Para que una bodega produzca vino convencional y ecológico debe mantener completamente separados ambos procesos, para que no se produzcan posibles contaminaciones.

La normativa europea limita el uso de ciertas sustancias como aditivos. Además habrá que tener en cuenta que los productos de origen agrario como el mosto, azúcar y pasas que se añadan al vino durante su elaboración deben proceder de producción ecológica.

Las diferencias de coste del cultivo no son muy importantes, la mayor diferencia se encuentra en el manejo del suelo, debido al uso de herbicida en el viñedo convencional, frente a desbroce y laboreo en el ecológico. En el viñedo ecológico se realizan menos tratamientos que en el convencional, dando como resultado una ligera disminución en los costes. El aumento de la mano de obra se debe al manejo de la cubierta vegetal y a la estrategia de prevención de enfermedades mediante el aclareo de hojas.